Labraks w czerwonych warzywach z frytkami

Ryba - eksperyment. Okazała się bardzo krucha i śnieżnobiało - pyszna. Warto skórkę jeść razem z mięsem ryby (choć... skoro ryba to nie mięso?), ponieważ jest mocno cytrynowa. Dodatki dowolne, my poszliśmy po linii najmniejszego oporu - najważniejsza była ryba!

SKŁADNIKI:

• 2 patroszone labraksy
• 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki masła klarowanego
• sól
• pieprz
• 1 średni pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• frytki

PRZYGOTOWANIE:

Ryby należy dokładnie umyć i pozbawić łuski. Ja obcinam głowę, bo nie lubię jak na mnie patrzy podczas smażenia, ale jeśli ktoś lubi - może zostawić.

Osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić sokiem z 1/2 cytryny i odstawić na 15 minut do lodówki. 

Następnie posolić, oprószyć pieprzem, do środka każdej ryby włożyć łyżeczkę masła i 2 gałązki tymianku. Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć na niej ryby i smażyć na średnim ogniu po 10 minut z każdej strony.

Pomidora i paprykę pokroić w paseczki, można też użyć pomidorków koktajlowych, będą słodsze i delikatniejsze. Warzywa posolić i dodać odrobinę pieprzu. Kiedy ryby się usmażą wrzucić na patelnię warzywa i krótko przesmażyć.