Tagliatelle w aksamitnym sosie grzybowym z tymiankiem

Na piątkowy obiad - makaron, prawdziwki i zioła, czyli kuchnia pełna zapachów. Michałek zażyczył sobie, że ma na niego czekać cieplutkie, jak tylko wróci, bo nie chce się niecierpliwić :)

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu tagliatelle
• garść suszonych prawdziwków
• 6-7 dużych pieczarek
• 1 nieduża cebula
• 250 ml śmietanki kremowej 30%
• kilka kropel sosu sojowego
• sól, pieprz
• świeże gałązki tymianku
• 1 łyżka oleju 
• mały kawałek parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

Suszone prawdziwki moczyć w wodzie około 15 minut, następnie gotować je w tej samej wodzie przez kolejne 15 minut, delikatnie posolone. Odcedzić i pokroić na średnie kawałki. W rondlu zeszklić na oleju pokrojoną w bardzo małą kostkę cebulę. Pieczarki umyć i pokroić na kawałki. Do zeszklonej cebuli dodać prawdziwki i pieczarki, lekko posolić, aby grzyby uwolniły wodę i podsmażać do jej odparowania.
W tym czasie ugotować al dente makaron tagliatelle, w osolonej wodzie, z dodatkiem kilku kropel oleju. Ja od jakiegoś czasu jestem wierna Tagliatelle Mezzane Agnesi, jest naprawdę doskonały.
Odcedzić makaron, bez zbyt obfitego przelewania zimną wodą i odstawić.
Do smażących się grzybów wlać śmietankę, przyprawić solą, pieprzem, dodać listki tymianku i kilka kropel sosu sojowego. Gotować na małym ogniu aż do częściowego zredukowania się sosu, powinien osiągnąć kremową konsystencję.
Wymieszać makaron z sosem, podawać ze startymi łuskami parmezanu.
Polecam z dobrze schłodzonym, argentyńskim Chardonnay.